美味しんぼ(95)
雁屋哲(画)
,花咲アキラ(作)
/ビッグスピリッツ
作品情報
士郎の部下にして、雄山の弟子でもある飛沢周一。士郎から「究極のメニュー」の次期担当候補に推されているとも知らず、“焼酎”で資質を試されることになった飛沢だが・・・? 表題作「焼酎革命」他、全3話を収録。
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商品情報
- シリーズ
- 美味しんぼ
- 出版社
- 小学館
- 掲載誌・レーベル
- ビッグスピリッツ
- 書籍発売日
- 2006.05.30
- Reader Store発売日
- 2013.10.07
- ファイルサイズ
- 47.6MB
- シリーズ情報
- 既刊111巻
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この作品のレビュー
平均 3.4 (5件のレビュー)
-
【蒸の意義】
清蒸の極意とは 蒸しすぎず 蒸したらず ちょうどいいように。
それは 骨でわかる。
それだけで料理が成り立つ。
【焼酎革命】
焼酎は 大きな変化を迎えている。
焼酎は 発展途上の酒であ…る。
原料の選択、黒こうじと白こうじ、カメとタル
蒸留装置、そして 熟成方法。
様々な組み合わせと試行錯誤によって 新しい焼酎が産まれ始めている。
【ごぼうの教え】
泥臭いごぼうを 和菓子に使う。
をさの音。上品で洗練されたごぼう。
ごぼう料理を いかに洗練させた味とするのか。続きを読む投稿日:2014.07.14
「焼酎、興味ある?」と母が一言、貸してくれました。
芋焼酎をロックでしかまだ飲んだ事がなく、これからの焼酎を飲んでみたいと思わされる作品でした。
それから最初に収録されている話も、物事の意味を考えさせ…られる話で、自分の今の仕事、これからの仕事でも心構えのようなものを教えてもらえたような気がします。
全体を通して、「あー…そうだよね」と納得してとてもすっきりしました。続きを読む投稿日:2013.07.01
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