「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界
石川伸一(監修)
/青春新書インテリジェンス
作品情報
「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。
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商品情報
- 著者
- 石川伸一
- 出版社
- 青春出版社
- 掲載誌・レーベル
- 青春新書インテリジェンス
- 書籍発売日
- 2021.10.04
- Reader Store発売日
- 2021.10.20
- ファイルサイズ
- 1.6MB
- ページ数
- 192ページ
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この作品のレビュー
平均 3.7 (6件のレビュー)
-
「フードテック革命」が面白かったので、
食に関する本をいくつか読んでみることにしました。
※フードテック革命
https://booklog.jp/users/noguri/archives/1/4…296106716#comment
「フードテック革命」を読んでいた身からすると、
こちらの本には一部、水産に関する記載はあるものの、
内容はほとんど一緒。
その代わり、コンパクトに事例がまとまっていて、
すぐに読めてしまうという利点はある、といった感じでしょうか。
「フードテック革命」を読んだときに感じた著者の熱意のようなものは、
今回はあまり感じなかったので、
やはり読むなら「フードテック革命」かなぁという印象。続きを読む投稿日:2022.04.26
人口爆発に備えた食にまつわるテクノロジー
の進化を紹介します。
最近耳にする「代替肉」や、さらには最小の
細胞から組織培養して人工肉を造る「培養肉」
さらには3Dプリンターによる食品なるのも
まで紹…介されています。
そこではご存知の昆虫食や、農業での技術革
新、我々の料理という行為を手助けするとい
うより、全てをこなしてくれるロボットの紹
介までと幅広いです。
特に興味を引いたのが3Dプリンターです。
食材をペーストした「インク」を積み上げる
のが3Dプリンターです。
介護食とは、このペースト状でないと喉を通
らない人のための食事です。
しかしペースト状の食物では食欲も湧きませ
ん。しかし3Dプリンターで普通に食べる惣
菜などに「印刷」すれば、見た目は惣菜でも
食べて喉を通る時はペーストなのです。これ
は凄い技術です。
日々の進歩に驚嘆させられる一冊です。続きを読む投稿日:2022.09.27
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