グルメ多動力
堀江貴文(著)
/ぴあ
作品情報
全てのグルメ、飲食店経営者は必読の一冊です。現在のレストランシーンを取り巻く環境から、どうやって人気店を作り、利益を出していくのかまでの具体的提言が並んでいます。
インスタ映えの方法、断面イノベーション、予約ループといった重要キーワードから、無人コンビニの拡大と居酒屋の淘汰、これから流行するコト・モノ、究極の飲食店業態まで、知っておきたい事柄が満載です。
さらに、グルメ界に「登山」という言葉を生んだ「肉山」グループを率いる光山英明氏や、日本中から美食家が訪れる富山「鮨人」木村泉美との特別対談も収録。巻末にはこの1年で堀江氏が訪れたお店リストも付いています。
はたして、これからの飲食店に最も必要なのは何なのか。
その答えがここにあります。
＜コンテンツ＞
はじめに
第1章 「ドタキャン」「食べログ」「人材確保」問題の現在
第2章 Instagram全盛期、ＳＮＳの波に乗るのは常識に
第3章 ２０１７～１８年、飲食を取り巻くモノ、ヒト、コト
第4章 無人コンビニのイートインで飲むのがスタンダートになる
第5章 最も大事なのはコミュニケーション能力である
第6章 今ある店を進化させる、進化した店を出す
第7章 最近行って「なるほど」と思ったお店
特別対談（1） 堀江貴文×光山英明
特別対談（2） 堀江貴文×「鮨人」木村泉美
特別座談会「予約の取れない料理店」の予約を手に入れるとっておきの方法
おわりに
特別付録 堀江貴文がこの1年で注目した130軒リスト
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 3.7 （7件のレビュー）
-
東京を中心に全国の美味しい店を紹介しつつ、飲食業界の今の現状を話している。SNSを使いこなし、店を繁盛させる。
単純に有名店の話が面白く、食に興味が湧く。
一番大切なのはコミュニケーション能力だと投稿日：2020.01.25
ホリエモンによる、日本の飲食業に対する提言、対談集。キーパーソンとの接点が多く情報のピックアップとその取扱いと捌きにキレがある。
投稿日：2019.01.15
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