図解 食の歴史
高平鳴海(著)
,愛甲えめたろう(著)
,銅大(著)
,草根胡丹(著)
,天宮華蓮(著)
/新紀元社
作品情報
食事は誰にとっても必要な事柄です。しかし私たちは食について詳しく知っているとは言えません。特に昔の話となると、日本のことならまだある程度想像は付きますが、外国で何を食べていたのか聞かれたらどうでしょう。エジプト人は? 中世のドイツの修道僧は? 古代ローマの奴隷は?本書では、中世ヨーロッパを中心に、西洋世界の古代から18~19世紀までの食事情を図解で紹介します。人が何を食べてここまで進化してきたかがわかる一冊です。
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この作品のレビュー
平均 4.0 (8件のレビュー)
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111の食の歴史に関するエピソードが、見開き2ページで紹介されている本。勿論知っていたこともありますが、今まで知らなかったことも多く「え、こんなこともそうだったのか」という食に関する雑学的知識が身につ…きます。
ただし、西洋の食の歴史がメイン。本書自身も「はじめに」で事前に断り書きがあります。続きを読む投稿日:2012.08.29
暑い地方での醸造は、度数が高くならない。濾過と熟成を繰り返して貯蔵したビールは幾分アルコール度が高くなり、高価だった。ビール単体は鎮静剤、強壮剤、腫れの塗り薬としても使われ、また薬草を混ぜた薬用ビール…や、美容液・シャンプーとしても使われた。現在でも、ビールに漬けた髪は脱色する事が知られている。
メソポタミアの居酒屋では、銀ではなく大麦でも支払えた。
エジプトでは豚肉と牡ヤギ肉は不浄としてタブー視された。だが地方では養豚が行われて食材としての人気はあった。
エジプトの神官は魚食を避けた。オシリスの体がセトによってナイル川に肉片でばらまかれ魚に食べられたという神話があるからだ。海の塩も忌み嫌い、漁師をも敬遠したという。結果、岩塩が貴重品となった。
ビールも古代ローマにはあったが、ワインの搾りかすから作られる奴隷用低級ワインロラの更に半額という扱いだった。ギリシャやローマでは、ビールを飲むものは野蛮とされた。
古代ローマでもミルクは飲まれたが、羊・馬・ロバ、そしてラクダの乳(珍重)であり、牛乳は人気が無かった。
エスカルゴは紀元前50年前から養殖されていた。
ユダヤの食に関する戒律をカシュルートという。翼で飛ぶものは食べて良いが、肉食するものはダメなので猛禽類が不可で、鴨・鳩・鶏は食べられる。神の構想に添わないものもダメで、歩く魚(蟹)走る鳥(ダチョウ)そして肉球があるもの(狐や猫)もダメとなる。腹を引きずって歩くものもダメなので、爬虫類・両生類・モグラやネズミが不可。続きを読む投稿日:2024.03.22
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