野上優佳子のお弁当おかずの方程式 - 食材×味つけマニュアル -

野上優佳子(著) / ワニブックス

作品情報

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

大人気“お弁当コンサルタント”の「おかずアレンジ術」。
 
作り慣れている定番おかずの「味」と「具材」を“マイナーチェンジ”することで、
おかずバリエを無限に増やす1冊。
「味の黄金比率」付きだから、味つけに自信のない人でも大丈夫。定番おかずを変化させるので、
新たにレシピを覚える必要もなし。レシピを「横」に広げるのではなく「縦」に掘り下げる、究極のおかずマニュアル。


●STEP1「基本フォーマット」に沿って考える
・基本フォーマット→主菜1つ+副菜(和え物・煮物・炒め物)2つ+卵

1 まずは「主菜」から考えよう
2 主菜が決まれば2種の「副菜」に
3 最後に卵! そしてちょい足しを
4 卵がない! なら合わせ技で

●STEP2「食材」×「味つけ」でレパートリー無限大!

【焼く・炒める】
・照り焼き 
・生姜焼き
・塩コショウソテー 
・甘味噌炒め 
・中華風炒め
・ケチャップ炒め 

【煮る】
・甘辛煮
・トマト煮 

【漬ける】
・オイル漬け 
・粕漬け 
・幽庵焼き
・カレーヨーグルト漬け 
・ハニーマスタード漬け 
・南蛮漬け
・焼き浸し
・浅漬け
・ピクルス

【和える】
・ごま和え
・マヨネーズ和え
・ドレッシング和え
・酢の物
・梅肉和え
・ポン酢和え
・酢味噌和え
・ナムル
・からし和え  ……and more!


☆お肉の特徴を知ろう! ミンチ肉/ブロック肉/薄切り肉/こま切れ肉
☆お魚は3種類の切り身で決まり! ブリ/鮭/メカジキ
☆朝のお弁当は脱グリル宣言
☆このアレンジ力に注目! 厚揚げ/油揚げ/ちくわ
☆肉巻きは代案で乗り切れ!
☆野上流、ミンチ肉の5日登板!
☆楽ちんフライパン蒸しのススメ
☆きんぴらの可能性を知ろう
☆5日間の卵焼きアイディア
☆野上家の買い物は週2で「使い切る」主義
☆実録!野上家のリアル弁当 ……and more!



【著者情報】
野上優佳子 (のがみ・ゆかこ)

1972年、青森県青森市生まれ。
料理家として各メディアで活動中。
特にお弁当は、30年つくり続け、300種類以上の弁当箱を使った経験に裏付けられたコラムや、
日々お弁当を作る母としての目線から実用性と汎用性の高いレシピが好評を博している。
現在、弁当文化の訴求と普及を目指し「にっぽん弁当博覧会」開催のため東奔西走中。
著書に「お弁当のセカイ」(ワニブックス刊)がある。

もっとみる

商品情報

シリーズ
野上優佳子のお弁当おかずの方程式 - 食材×味つけマニュアル -
著者
野上優佳子
ジャンル
料理・酒 - 料理
出版社
ワニブックス
書籍発売日
2016.06.01
Reader Store発売日
2016.07.25
ファイルサイズ
55.4MB
ページ数
130ページ

以下の製品には非対応です

  • PlayStation®Vita

※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

野上優佳子のお弁当おかずの方程式 - 食材×味つけマニュアル -

  • 試し読み
  • 新刊通知

    • 野上優佳子

    • 野上優佳子のお弁当おかずの方程式 - 食材×味つ

    もっとみる

    この作品のタグ

    この作品のレビュー

    平均 0 (0件のレビュー)

    レビューを書く

    0
    0
    0
    0
    0

    新刊自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。

    • ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
    • ・買い逃すことがありません!
    • ・いつでも解約ができるから安心!

    ※新刊自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新号を含め、既刊の号は含まれません。ご契約はページ右の「新刊自動購入を始める」からお手続きください。

    ※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。

    不定期に刊行される「増刊号」「特別号」等も、自動購入の対象に含まれますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)

    ※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。

    ※My Sony IDを削除すると新刊自動購入は解約となります。

    お支払方法:クレジットカードのみ
    解約方法:マイページの「予約・新刊自動購入設定」より、随時解約可能です

    コミック続巻自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。

    • ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
    • ・買い逃すことがありません!
    • ・いつでも解約ができるから安心!
    • ・優待ポイントが2倍になるおトクなキャンペーン実施中!
    • ・今なら優待ポイントが3倍になる特別キャンペーン実施中!

    ※続巻自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新巻を含め、既刊の巻は含まれません。ご契約はページ右の「続巻自動購入を始める」からお手続きください。

    ※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。

    不定期に刊行される特別号等も自動購入の対象に含まれる場合がありますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)

    ※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。

    ※My Sony IDを削除すると続巻自動購入は解約となります。

    お支払方法:クレジットカードのみ
    解約方法:マイページの「予約自動購入設定」より、随時解約可能です

    Reader Store BOOK GIFT とは

    ご家族、ご友人などに電子書籍をギフトとしてプレゼントすることができる機能です。
    贈りたい本を「プレゼントする」のボタンからご購入頂き、お受け取り用のリンクをメールなどでお知らせするだけでOK!
    ぜひお誕生日のお祝いや、おすすめしたい本をプレゼントしてみてください。

    ※ギフトのお受け取り期限はご購入後6ヶ月となります。お受け取りされないまま期限を過ぎた場合、お受け取りや払い戻しはできませんのでご注意ください。
    ※お受け取りになる方がすでに同じ本をお持ちの場合でも払い戻しはできません。
    ※ギフトのお受け取りにはサインアップ(無料)が必要です。
    ※ご自身の本棚の本を贈ることはできません。
    ※ポイント、クーポンの利用はできません。

    クーポンコード登録

    登録

    Reader Storeをご利用のお客様へ

    ご利用ありがとうございます!

    エラー(エラーコード: )

    本棚に以下の作品が追加されました

    本棚の開き方(スマートフォン表示の場合)

    画面左上にある「三」ボタンをクリック

    サイドメニューが開いたら「(本棚アイコンの絵)」ボタンをクリック

    このレビューを不適切なレビューとして報告します。よろしいですか?

    ご協力ありがとうございました
    参考にさせていただきます。

    レビューを削除してもよろしいですか?
    削除すると元に戻すことはできません。