図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよーくわかる本[第2版]
福井晋(著)
,中村恵二(著)
,鞍貫明子(著)
/秀和システム
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
「食べる」という人間の営みをより豊かに楽しくする外食産業の業界構造や最新トレンドを豊富な図表をつかって解説した業界研究書です。外食産業は、今後ますます食の簡便・利便化が進む一方、食を楽しむ人や素材にこだわる人のための美味しい食事が追い求められ、二極化が進むといわれています。本書は、外食業界の全容と新たな取り組み、外食・中食業界の構造と特徴、フランチャイズの仕組みと実際、業界の求めるスキルと人物像、ゼンショー、日本マクドナルド、すかいらーくグループ、日清医療食品、プレナス、モンテローザなどの主要企業の概要と今後の展開まで解説しています。外食業界への就職や転職を考えている人、業界で働く人に役立ちます。
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この作品のレビュー
平均 2.5 (2件のレビュー)
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何と言うか、内容が浅くて場当たり的に情報を詰め込んだ感の強い書籍です。
物を知らない人が書いたのではないことはわかりますが、情報収集が壁にぶつかったらそれ以上調べなかった様な未消化感を強く感じます。
…業界の動向などをタイムリーに出すための拙速はある程度までなら許されるとわかった上で読まれることをお勧めします。続きを読む投稿日:2013.10.31
外食業界の全体俯瞰には便利な書籍だった。市場規模とその推移、主たる機能、現状と課題、業種・業態の区分、上位企業の紹介とクイックに把握することができるツールというところ。
投稿日:2014.10.25
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