はじめての精進料理 基礎から学ぶ野菜の料理
高梨尚之(著)
/東京書籍
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
和食の野菜料理の王道、精進料理を基本から。煮つけ、きんぴらごぼう、白あえ、精進揚げなどのごく基本の精進レシピから、順を追って、料理初心者でもわかるよう、徹底してプロセスを追った写真とともに懇切丁寧に解説した決定版。巻頭から順を追って進めていけば、これ一冊でおもてなしのお膳、いつかは挑戦したい胡麻豆腐までが身につきます。 精進料理だけでなく、和食の基本ともなる、野菜の切り方、用具の扱い、下処理、後片付けなど、「基本ノート」も大充実で、一家に一冊の必携書です。
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この作品のレビュー
平均 3.3 (4件のレビュー)
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精進料理のイメージが変わった
精進料理と言うと、質素や素朴で味付けも淡泊なイメージだったが、本書を読んでみたら全然違った。
お粥やおひたし、和え物、漬け物といった基本的なものも載っているが、豆腐を炒って肉に見立てたけんちん汁、中華…丼、カレーやチャーハン、大根ステーキ、白菜クリーム煮、アクアパッツァなども家で普通にご飯のおかずとして食べられるメニューもいろいろ載っている。精進料理なので肉は使ってないし、素材の持ち味を生かす部分ではマクロビオティックにも近いが、調味料はマクロビほど制限がないのでこちらの方が普通の人には食べて美味しく感じる味付けだと思う。続きを読む投稿日:2016.06.11
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