慈恵医大 葛飾医療センター栄養部が推奨する 低GIレシピ
林進(監修)
/法研
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グライセミック・インデックス(GI)とは、食品を食べたあと、実際に血糖値がどれだけ上がるかを示す指標です。肥満・内臓脂肪・血糖コントロールというとカロリー制限が一般的ですが、欧米では、このGIに基づいた食事法に注目が集まっています。選ぶ食材や食べ方などで、血糖値の上昇を抑えることが可能。カロリー計算と併用することもできます。東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部で考案された、おいしくて満足できる100のレシピを楽しみながら、無理なく、健康的な美しさを手に入れてください。
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この作品のレビュー
平均 3.5 (3件のレビュー)
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勉強になったこと
・先に野菜!で血糖値上昇を緩やかに
・酢は消化を遅くし、米を低GI化
・米の冷凍でデンプンがβ化し消化遅延
・牛乳、ヨーグルトで食事全体を低GI化
・カレーも低GI化
・ご飯より麺…のほうが低GI
米の冷凍ってのは初めて知った。とにかく酢をたくさん摂ることにしよう。酸っぱいの苦手だから、意識しないと摂れないからね。続きを読む投稿日:2016.04.09
・低GIを謳っているが主食(玄米、麦ごはん、カレー、麺)のレシピも豊富。
・今まで読んでいた糖質制限では牛乳NGだったが、この本ではOK。投稿日:2014.11.02
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