トマトが切れれば、メシ屋はできる 栓が抜ければ、飲み屋ができる
宇野隆史(著)
/日経BP
作品情報
「居酒屋の神様」とも呼ばれる繁盛店経営者、宇野隆史氏が教える、誰もができる流行る店の作り方を紹介する。「日経レストラン」の人気連載の書籍化。宇野氏は自分の店を、スタッフが独立するための経験を積む訓練の場ととらえ、飲食店経営に必要なノウハウをOJTで若者たちに学ばせています。その内容は、小さな飲食店が大手チェーン店・有力なライバルとの競争に打ち勝つために必要なメニュー戦略、接客方法から、店主としての心構えにまで及びます。
本書は、その「小が大に勝つ」ために必要なノウハウを宇野氏の一人語りという形式で、分かりやすくまとめたものです。繁盛店作りの手法がこの1冊で学べます。
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 4.4 (18件のレビュー)
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飲食店経営者、必読。サービス業経営者も必読の書。
トマトが切れれば(誰でも)メシ屋はできるし、栓が抜ければ(誰でも)飲み屋ができる。
だから、メシ屋飲み屋はいかに付加価値をつけるかを徹底的に考えなけ…ればならない。
いかにお客様に喜んでもらうかを、徹底的に追求している。続きを読む投稿日:2011.10.09
様々な居酒屋ノウハウが凝縮されていて、どの章をとっても非常に為になる話が書かれてた。
空論で述べているのではなく、全て著者の体験談からなるもので説得力もあった。
自分自身とお客さんを楽しませる事を第一…に考えて商売をする心得。自分の中の居酒屋経営の価値観がガラリと変わった、素晴らしい一冊でした。続きを読む投稿日:2021.08.16
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