すしの美味しい話
中山幹(著)
/中公文庫
作品情報
江戸前鮨が今のような姿を取り始めたのはいつ頃のことなのか? 大阪と江戸前の鮨の違いは? すし屋でのマナーとは? 私たちの風土と文化が育てた日本人のもっとも愛す鮨の素顔に迫る一冊。すし業界に長く関わってきた著者ならではの視点で鮨の歴史と食文化を辿る。『小僧の神様』の屋台の鮨から現在のあの名店の握り鮨まで、食べて美味しく読んで楽しいすしの世界と歴史。元来、庶民の食べ物であったすしの魅力を、その誕生に遡りながら、なぜすしが人々に愛されてやまないかを豊富な写真を交えながら解説した。
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商品情報
- シリーズ
- すしの美味しい話
- 著者
- 中山幹
- 出版社
- 中央公論新社
- 掲載誌・レーベル
- 中公文庫
- 書籍発売日
- 1998.10.01
- Reader Store発売日
- 2010.12.01
- ファイルサイズ
- 0.7MB
- ページ数
- 294ページ
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この作品のレビュー
平均 4.0 (1件のレビュー)
-
すしの伝統と変革
ただのうんちく本ではありません。
業界の第一人者にインタビューしたり、発祥の地に取材に行ったり、やたらと手が込んでます。
現代人の食べている「すし」が、どうしてこうなったか、という事が良ーく分かり…ます。続きを読む投稿日:2013.12.30
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